hors d'oeuvres：ホタテと温野菜のサラダ仕立て　～カレー風味ドレッシング～

＜材料・作り方（1人分・単位はg）＞
・ほたて、貝柱　生 30g
・無塩バター ２g
・アスパラガス 15g
・オクラ 15g
・人参 15g
・ヤングコーン 15g
・白ワインビネガー ３g
・カレー粉 １g
・こしょう 0.1g
・オリーブ油 ２g
・マヨネーズ ３g
・食塩 0.2g
・レモン　果汁 ２g
・レモン　スライス ５g
・パセリ １g

① 人参は、皮をむきスティック状に切り、さっと茹でる。
② オクラ、アスパラガスは、茹でた後縦半分に切る。
③ ヤングコーンは、縦半分に切る。
④ レモンは０．５ｃｍ幅にスライスする。
⑤ ホタテの貝柱を薄くスライスし、無塩バターで両面焼く。
⑥ 白ワインビネガー、カレー粉、こしょう、オリーブ油、マヨネーズ、食塩をボールに入れかき混ぜ、ドレッシングを作る。
⑦ ホタテと野菜を⑥のドレッシングで和える。
⑧ 皿に盛りつけ、パセリ、レモンを飾る。

potage：かぼちゃと人参のポタージュ

＜材料・作り方（1人分・単位はg）＞
・かぼちゃ（種を除く） 40g
・にんじん 40g
・玉葱 30g
・調整豆乳 40g
・固形コンソメ 0.5g
・こしょう0.1g
・パセリ 1g
・水 150g

① かぼちゃ、人参は皮をむき、１ｃｍ角に切る。
② 玉葱は、みじん切りにし、テフロン加工のフライパンでよく炒める。
③ 鍋に沸騰したお湯１５０ｍｌ、固形コンソメ、かぼちゃ、人参を入れ、柔らかくなるまで煮立てる。
④ さらに炒めた玉葱、豆乳を加え、煮立てる。
⑤ これらをフードプロセッサーに移し入れ、なめらかなピューレ状になるまで混ぜたら、鍋に戻してひと煮立ちさせ、こしょうで味をととのえる。
⑥ 器に盛り、パセリを飾る。

二種のきのこのブルスケッタ　～ハニーマスタードソース～

＜材料・作り方（1人分・単位はg）＞
・えりんぎ 25g
・マッシュルーム（生） 25g
・トマト 30g
・にんにく 2g
・オリーブ油 2g
・白ワイン 10g
・粒入りマスタード 4g
・はちみつ 5g
・フランスパン 30g
・パセリ 1g

① えりんぎ、マッシュルームは薄くスライスする。
② トマトは１ｃｍ角に切る。
③ にんにくはみじん切りにする。
④ フランスパンは１．５ｃｍ幅に斜めに切り、オーブンで約３分焼く。
⑤ フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火で炒める。
⑥ 香りが出てきたら、えりんぎ、マッシュルームを加え中火で炒める。
⑦ きのこ類がしんなりしてきたら、白ワインを加え、馴染ませ火を止める。
⑧ きのこ類が冷めたら、粒マスタード、はちみつを加えよく和える。
⑨ フランスパンにきのこ類、トマトを順にのせる。
⑩ 皿にのせ、パセリを飾る。

fish：平目のバジル蒸し　～彩り野菜のトマトソース～

＜材料・作り方（1人分・単位はg）＞
・平目 40g
・たまねぎ 30g
・赤ピーマン 20g
・黄ピーマン 20g
・いんげん 20g
・にんにく 2g
・トマトピューレ 40g
・バジル 2g
・白ワイン 15g
・食塩 0.3g
・こしょう 0.2g
・パセリ 1g

① たまねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、いんげんは０．５ｃｍ角に切る。
② にんにくはみじん切りにする。
③ テフロン加工のフライパンで、たまねぎ、にんにくを炒める。
④ たまねぎがキツネ色になってきたら、いんげん、ピーマンを加えさらに炒める。
⑤ トマトピューレを加え、弱火で１０分ほど煮込む。
⑥ 平目に食塩・こしょうをすりつける
⑦ 耐熱容器に平目をのせ、白ワインをかけ、バジルをのせ、ラップする。
⑧ ６００ｗの電子レンジで、２分加熱する。
⑨ 皿に蒸した平目をのせ、⑤のトマトソースをかける。
⑩ パセリを飾る。

dessert：りんごのシナモン風味焼き　～赤ワインソース～

＜材料・作り方（1人分・単位はg）＞
・りんご 60g
・無塩バター 3g
・シナモン（粉） 2g
・ブルーベリー 6g
・レモン果汁 2g
・赤ワイン 15g
・グラニュー糖 5g

① りんごは皮をむき、０．５ｃｍ幅のくし型に切る。
② シナモン粉を均等にりんごにふりかける。
③ フライパンにバターを溶かし、中火でりんごを両面こんがり焼く。
④ 小鍋に赤ワイン、ブルーベリー、レモン果汁、グラニュー糖を入れ弱火で５分煮詰める。
⑤ 皿にりんごをらせん状に盛り、赤ワインソースをかける。

tea：紅茶

＜材料・作り方（1人分・単位はg）＞
・紅茶・茶 3g
・熱湯 150g

① ティーポットに茶葉を入れる。
② 熱湯を入れ、ふたをして３分ほど蒸らす。
③ カップに注ぎいれる。