過去の公衆衛生学研究室の卒論、修論テーマ
■冷え性の研究沖縄でも北海道でも冷え性の頻度は同じなどを調べました
■餃子の研究
日本で最初に餃子を食べたのは水戸黄門ですが、彼の食べた餃子はどんな味?
出島の文献にも餃子の絵がのっていました
■旅館・レストランにおけるヘルシーメニューの提供実態調査、栄養成分表示の実施状況
1999年から断続的に調査を繰り返してきました
■全国の保健所に対するヘルシーメニュー・栄養成分表示の推進状況調査
■ナイチンゲールと食事
ナイチンゲールの陰にフランス人シェフがいました
そのシェフの考えたスープのレシピも手に入れました
栄養士第一号は看護師だったこともわかりました
■夏目漱石の食べたもの
■村上春樹の文学作品にあらわれた食べ物
■村井弦斎の「食道楽」に見る食べ物
食育の元祖でもある村井弦斎はなかなか魅力的です
■「救民妙薬」の研究
水戸黄門が作らせた民間療法事典の研究
■終末期医療と食事
■緩和医療と食事
■隠れ肥満の社会経済学的研究
■糖尿病患者会の効用に関する研究
■糖尿病患者の食事療法遵守と血糖コントロール
■中学生に対する食育授業の実践
■一人暮らし会社員に対する自立のための食教育
■小学生の食物線維摂取量の研究
■全国のファミリーレストランにおけるヘルシーメニュー提供 及び栄養成分計算・表示の実状調査
その他学生の関心ある事項を自由に研究してもらっていますので多彩な研究があります