日本女子大学では1901年の開校当初から専門的講師による料理の授業が行われていました。 |
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| 明治34年 ～開校 |
華族会館の料理長渡辺鎌吉(～大正９年)をはじめとする高級西洋料理と |
| 赤堀峰吉をはじめとする日本料理から始まる。 | |
| 1905年以降は卒業生が教鞭をとる。 | |
| 大正 | 玉木直子、松本幸子、手塚かね子、藤田貞、大岡蔦枝らが本学におけ |
| る料理の基礎を築いた。 | |
| 昭和 | さらに亘理ナミ（日本料理）、小林文子（西洋料理）が現在も教えられて |
| いる料理体系を作り、日本女子大流料理の源流となり、川名光子、 | |
| 大沢はま子、三輪里子、吉中哲子を経て、Wellness cookingまで考慮に入 | |
| れた技術、食卓美学、食文化を包含する幅広い教育を行い現在に至る。 | |
| 平成～ | 飯田文子 |
調理学実習の授業例
調理学実習Ⅰ
調理学実習Ⅱ
調理学実習Ⅲ
調理学応用実習Ⅱ
通信教育課程 調理学実習Ⅱ
