みなさん こんにちは 「食経営管理学研究室」の担当教員の松月弘恵です。
みなさんはこの研究室名を不思議に感じませんか？ 「給食経営管理」ではなく「食経営管理」と記載しています。 これは、間違った表記ではなく、あえて給食から「給」を取り除きました。 それは、給食という概念を、配食や中食にも展開していきたかったからです。
これからこのブログでは、当研究室の授業や研究情報も公開していきます。 是非、関心のある方は見て下さい。
松月 弘恵
「食経営管理」の表記素晴らしいですね。私も同感です。「給食」という表記は、「食を給わる」すなわち「食事を恵まれない人に対価を求めずに分け与える」ことを意味した言葉です。その意味では、現在使われている「給食」の表記を死語にすることが必要です。新しい発想を持った松月先生の研究室の活動に期待します。
奥田先生
嬉しいメッセージを頂戴し、ありがとうございます。 そして、いつも最新の食品衛生情報をお送り下さり感謝いたします。 次回のゼミM14_0427で活用させていただきます。
松月
本日給食をいただきました。味、色合い、当日の対応など、全ての完成度が高く素晴らしかったです！QRコードから確認できる情報も盛り沢山になっていて、1人で食べていても楽しい時間を過ごせました。ご担当の皆さま、ありがとうございました！お腹いっぱいなのにおかわりしたくなるほど美味しかったです！
初めてコメントさせて頂きます。 3年前から、1年生にむけた動機づけ授業をオンラインでさせて頂いています。 日本女子大学を卒業して、新卒以来、シダックスで勤務しています。 私が卒業した頃は、給食経営管理論という授業がなかった時代でした。初めて勤務した介護老人保健施設では、自分が作成した献立が、材料原価を超えないように注力するものの、下処理作業が多い料理を組み合わせていることに気付かず、仕込み作業時間内に終わらず、あわてたことや、盛り付け作業が多い料理を組み合わせて、提供時間内に終わらずあわてたことなど、数々の経験をしてきました。皆さんが、給食経営管理論の実習を通じて身に着けられる経験や情報は、本当に貴重なことだと思います。また、数々の事前準備の苦労を乗り越えて、実際に提供して、召し上がった方々の笑顔を見れた時の喜びは、本当に達成感そのものだと思います。「食を通じて人々の健康をサポートする」体験そのものに通じていると思います。魅力的な授業内容にご尽力されている松月先生のアイデアには、いつも脱帽しております。食に携わる管理栄養士の役割と活躍について、多くの学生さん達に共感して頂けることを願っております。
「食経営管理」の表記素晴らしいですね。私も同感です。「給食」という表記は、「食を給わる」すなわち「食事を恵まれない人に対価を求めずに分け与える」ことを意味した言葉です。その意味では、現在使われている「給食」の表記を死語にすることが必要です。新しい発想を持った松月先生の研究室の活動に期待します。
奥田先生
嬉しいメッセージを頂戴し、ありがとうございます。
そして、いつも最新の食品衛生情報をお送り下さり感謝いたします。
次回のゼミM14_0427で活用させていただきます。
松月
本日給食をいただきました。味、色合い、当日の対応など、全ての完成度が高く素晴らしかったです！QRコードから確認できる情報も盛り沢山になっていて、1人で食べていても楽しい時間を過ごせました。ご担当の皆さま、ありがとうございました！お腹いっぱいなのにおかわりしたくなるほど美味しかったです！
初めてコメントさせて頂きます。
3年前から、1年生にむけた動機づけ授業をオンラインでさせて頂いています。
日本女子大学を卒業して、新卒以来、シダックスで勤務しています。
私が卒業した頃は、給食経営管理論という授業がなかった時代でした。初めて勤務した介護老人保健施設では、自分が作成した献立が、材料原価を超えないように注力するものの、下処理作業が多い料理を組み合わせていることに気付かず、仕込み作業時間内に終わらず、あわてたことや、盛り付け作業が多い料理を組み合わせて、提供時間内に終わらずあわてたことなど、数々の経験をしてきました。皆さんが、給食経営管理論の実習を通じて身に着けられる経験や情報は、本当に貴重なことだと思います。また、数々の事前準備の苦労を乗り越えて、実際に提供して、召し上がった方々の笑顔を見れた時の喜びは、本当に達成感そのものだと思います。「食を通じて人々の健康をサポートする」体験そのものに通じていると思います。魅力的な授業内容にご尽力されている松月先生のアイデアには、いつも脱帽しております。食に携わる管理栄養士の役割と活躍について、多くの学生さん達に共感して頂けることを願っております。