「食」で未来をつくる
「食」の魅力を多角的に
発信できるプロフェッショナルへ。
健やかで心豊かな暮らしに不可欠な「食」。食文化から最先端テクノロジーまでを網羅し、
食品の機能や栄養、調理操作やおいしさを科学的に探求。人生100年時代の「食」を切り拓きます。
生活者視点での「食」を
科学的に探求する。
初年次は化学を中心とした基礎科学を幅広く学びます。専門科目では食品の機能性や嗜好性、加工・貯蔵特性を学び、おいしさや食感、機能などの知識を深めます。
実験・実習を通してさまざまな「食」の課題を見極めて解決力や研究手技を身につけたのち、3年次からの卒業研究で、新しい価値を創造する力を養います。
育成する人材像
食品の特性、嗜好性、流通などに関わる幅広い知識・技術を身につけ、
食品開発・基礎研究に携わり、社会に貢献できる人材を育成します。
- おいしく、機能的にも優れた食品・料理を科学的な裏づけのもとに開発する人材
- 「食」に関する課題を発見し、科学的に考察してその課題を解決する研究者
- 「食」に関する科学的根拠のある知識・技術を有した家庭科教諭
- 「食」の魅力を伝統文化から先端テクノロジーまで幅広い知見を持ち発信する起業者
- 「食」の安全・安心に貢献する食品衛生監視員・食品衛生管理者
PROFESSOR’S MESSAGE
藤井 恵子 教授
食に関わるさまざまな領域で活躍する専門家を育成するために、「食」の科学を「生活者」の視点から学びます。科学的理論の礎である自然科学の基礎をしっかりと学んだうえで、幅広い専門科目に触れ、豊富な実験、実習や卒業研究に取り組むことで、食に関する課題解決力や、価値創造力を養います。本学科で、生活者のQOLにつながる食の魅力を多角的に発信できるプロフェッショナルを一緒にめざしましょう。
在校生の声
小野 真由子
4年 千葉県／千葉県立船橋東高等学校出身
本学のオープンキャンパスで「調理学実習Ⅰ」のレポートを見て、「こんなお店のような本格的な料理が作れるのか」と驚くとともに調理に興味がわき、栄養も調理も学べる食科学科への進学を決めました。
本学科では、食品メーカーに勤める方が講義をする授業が多く、商品開発の話を聞くなどして食関連の仕事が具体的にイメージできます。特に「食品開発学実践演習」では講義だけでなく、実際に商品の企画や試作、プレゼンテーションを行い、商品開発のプロセスを体験しました。
楽しさだけでなく苦労も味わい、大きな学びが得られました。
印象に残る授業は、本学を目指すきっかけにもなった「調理学実習Ⅰ」です。担当の飯田文子先生（写真）は丁寧な指導の一方で、学生の自主性を重んじ、自由度の高い調理をさせてくださいます。そこで時には失敗を経験し、調理は想像以上に科学的であることを学びました。
今後はグループ実習などで培ったコミュニケーション能力を社会の幅広い世代の中でも生かしていきたいです。