松井 貞子
准教授（博士（学術）・管理栄養士）
研究室の主要テーマ
1）糖尿病腎症の進展に関わる食事因子の解明
2）低たんぱく質性食品を中心とした治療用特殊食品の利用実態
3）栄養組成や食事摂取方法の違いによる安静時エネルギー代謝への影響
●担当・経歴
経歴
日本女子大学 家政学部 食物学科 管理栄養士専攻卒業。
東京慈恵会医科大学附属病院勤務を経て現職。
病態栄養認定・静脈経腸栄養認定管理栄養士。
●研究室の主要テーマ
1）糖尿病腎症の進展に関わる食事因子の解明
2）低たんぱく質性食品を中心とした治療用特殊食品の利用実態
食事や栄養成分が病態にどのような影響を及ぼすかを解明し、食事療法やQOL 改善につなげる。
3）栄養組成や食事摂取方法の違いによる安静時エネルギー代謝への影響
エネルギー消費量の約60％を占める安静時について、食事方法の違いによる影響を実験的に評価し、栄養治療に生かす。
●担当授業科目と授業内容の概要
臨床栄養学Ⅰ･Ⅱ：傷病者への栄養ケアプロセスについて学びます。
臨床栄養学実習A･B：病態に即した治療のための食事について、実際に献立を作成し、調理試作を通して学びます。
ライフステージの栄養学実習Ⅰ：成長・発達や健康の維持増進に必要なエネルギー・栄養素等摂取量について、食事調査や献立作成を通して学びます。
食物学総合演習・卒業研究：4 年間の集大成として卒業研究を行い、卒業論文にまとめます。
学生へのメッセージ
日本は世界的にも長寿を誇る国の一つですが、生活習慣病の増加がみられる一方、若い世代の女性では、やせや貧血など、栄養不良の状態にある者の割合が多いことが問題となっています。
｢食べる｣ことに関心を持っている皆さんが、栄養と疾病のことについて学び、管理栄養士として社会に貢献されることを期待します。