大学での学びを活かし、管理栄養士として第一線で活躍している卒業生の四條裕里さんをご紹介します。
病院食での取り組みについて、番組からの取材を受け、先日出演番組が放送されました。 大学での学びが現在の活躍にどのように結びついているかなどお話を伺いました。
現在、私は東京科学大学病院の管理栄養士として勤務し、患者さんへの栄養指導や栄養管理、病院食の献立作成などを行っています。 今回、NHKの番組「あしたが変わるトリセツショー」で病院食に「The Japan Diet」を取り入れるための工夫について紹介していただきました。The Japan Dietは、動脈硬化予防に有用として日本動脈硬化学会が推奨する食事パターンの名称であり、私は在学中に栄養教育・臨床栄養学研究室でその考え方を学び、脂質異常症患者を対象とした栄養教育の介入研究にも携わっていました。入職後もその経験を臨床現場に活かしながら、学会発表等を行っていたところ、病院での取り組みについて詳しく取材いただく運びとなりました。
病院食では、様々な食嗜好を持つ患者さんに食べていただけるように工夫を重ねることが大切だと考えています。栄養指導においても、その場限りの知識の提供にとどまらず、食習慣を主体的に見直してもらえるように、個人個人の状況に応じた支援を心掛けています。患者さんとの関わりの中で、行動変容や病態の改善につながったと実感できたときには、管理栄養士としてのやりがいを感じます。
振り返ってみると、学生時代には、充実した講義や調理実習、実験、解剖、栄養教育の実践演習、研究活動などを通して、資格取得にとどまらない多くの学びを得ることができました。その経験が、臨床の現場においても、科学的根拠に基づいて多角的に栄養について考える視点の基盤となっていると思います。また、管理栄養士として社会に貢献する姿勢を先生方が熱意をもって示してくださったことは、現在も自分の原動力となっています。
これから食科学を学ぶ皆さまにも、食の力で人の健康を支える仕事の魅力を感じていただけたら嬉しく思います。私自身も、大学で培った学びを自分なりの形で社会に還元できる管理栄養士であり続けたいと考えています。